sinus: (rhum)
Гаитянская народная кухня не блещет оригинальностью. Среди наиболее известных кулинарных вещей выступает Кремас, алкогольный напиток домашнего изготовления.
Рецепт приготовления довольно затейлив, каждая хозяйка имеет свои фирменные секреты приготовления этого праздничного напитка.



рецепт кремаса далее... )
sinus: (rhum)
Как-то закупаясь едой на выходных, обратил внимание на полки с косметикой, где мое внимание привлек ряд разномастных бутылок, содержащих одну волшебную надпись "Алкоголь 95%". После изучения этикетки оказалось, что передо мной ни что иное как обычный медицинский спирт крепостью 95 градусов. Цена бутылки 0.5 литра этой жидкости колебалась в районе 100 рублей. Спросил у продавщицы, много ли люди покупают спирта, она ответила, очень редко. На вопрос зачем, удивленно воскликнула, конечно же делать кремас (местный праздничный напиток типа бейлиса). Сразу мне пояснила (тупому белому), что если так просто выпить этот алкоголь, то наверняка умрешь. Вот такие дела:

sinus: (rhum)


Местная ликёрка, в основном, представлена пивом бывшего бельгийского производителя и ромом. Карибский ром изобрели священнослужители в далеком 17 веке, в этих широтах плохо растет виноград и для ритуальных нужд требовался алкогольный напиток. Сахарный тростник, обильно растущий в Гаити, прекрасно подошел в качестве сырья.

Гаитянский ром. Кто-то его называет знаменитым, кто-то о нем никогда не слышал. На острове есть несколько производителей этого карибского напитка. Самый раскрученный это ром Барбанкур (Barbancourt).


Назвать гаитянским его можно с натяжкой, так как от начала и до конца производился Дюпре Барбанкуром, француским эммигрантом, который в 1862 уехал из Франции, где не смог получить лицензию для производства коньяка. Самогоноварение было его единственным ремеслом. Чтобы отличиться от местных производителей рома, он применил коньячную технологию, где вместо винограда использовал сахарный тростник. Сначала получалась полная лажа, Дюпре уже почти смирился с неудачей. Потом он решил привнести в рецептуру чисто французскую нотку - решил отделять (рафинировать) черную патоку, получавшуюся при варке тростника, и работать только непосредственно с чистым светлым сиропом, из которого позднее стали делать белый сахар.

Обычно из черной патоки производили непривычный для нас коричневый (красный) сахар, который теперь понемногу возвращается в виде элитного продукта на полки наших магазинов.

Полученный результат неожиданно выдал на гора недурственный напиток, с интересным фруктовым привкусом.
наклюкаться... )

Profile

sinus: (Default)
sinus

March 2017

S M T W T F S
   1234
56789 1011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 12:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios